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Un lungo periodo di affinamento permette a questo vino, amante dei climi miti, di addolcire i suoi marcati tannini e acquisire note speziate e avvolgenti. In seguito alla fermentazione svolta in tini di acciaio a temperatura controllata, viene affinato in botti da 30 hl all'interno delle cantine San Salvatore. Dopo un anno di affinamento viene assemblato e riposa per ulteriori sei mesi in bottiglia.
Area di produzione: Capaccio-Paestum, Località Cannito.
Altitudine: 150-210 m s.l.m.
Vinificazione: Fermentazione in serbatoi d'acciaio.
Affinamento: 12 mesi, 40% in barrique di rovere francese di secondo passaggio, 40% in botti da 25hl e 20% in serbatoi d'acciaio.
San Salvatore, Giungano (SA), Italia.